Description : C'une épice très utilisée dans les cuisines indiennes, créoles et mexicaines. Son nom, même s’il n’est pas cultivé là-bas, provient de la ville de Cayenne en Guyane Française. Le piment deCayenne s’utilise de manière modérée pour ne pas effacer les saveurs des autres ingrédients.
Ce piment particulièrement fort peut être utilisé dans toutes les cuisines épicées pour donner un piquant incomparable. Utilisez une pointe de couteau.
Origine : Malawi
Ingrédient : Piment Capsicum frutescens.
Sur l’échelle de Scoville (échelle sur 10 servant à mesurer la force des piments), le piment de Cayenne en poudre se situe au niveau 8 donc torride.