Les haricots de mer (Himanthalia Elongata) bio sont cueillis à la main à marée basse pendant les grandes marées de printemps sur les côtes bretonnes. Les haricots de mer bio sont des algues coupées dans l’eau à la serpe. Ils sont lavés à l’eau de mer épurée et conditionnés dès le lendemain de la récolte. Les haricots sont coupés et mis en bocaux au naturel avec de l’eau saumurée (salée).
Conseil de préparation : égouttez les haricots de mer bio et cuisinez-les comme les haricots verts du jardin. Les haricots de mer bio ont une saveur légèrement iodée.
Les haricots de la mer se consomment froids en salade ou chauds avec un poisson.