Description : Le poivre est un piper nigrum récolté vert puis séché au soleil pour devenir noir.
Le poivre noir du Brésil est principalement cultivé à Bélem depuis 1930, même si au départ l’épice possède des origines indonésiennes. Le poivre noir possède des notes boisées, peu citronnées, avec une pointe d’anis.
Le poivre noir du Brésil est réputé pour sa très bonne association avec la viande rouge et le gibier. Il relève vos vinaigrettes et poêlées de légumes. Comme les autres poivres, il peut également être incorporé très légèrement dans vos préparations à base de chocolat.
A utiliser tel quel ou en assaisonnement.
Origine : Brésil
Ingrédient : poivre noir