Description : C'est un sucre savoureux au goût caramélisé, légèrement épicé avec des notes de miel. Son pouvoir sucrant est légèrement supérieur au sucre blanc. Il est riche en fructose et oligo-éléments à l’indice glycémique très bas (inférieur à 30). Il est issu de la sève des fleurs du palmier sucrier qui pousse en climat tropical, principalement dans l'Asie du Sud-est.
Conseil d'utilisation : Le sucre de fleur de palmier est surtout utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les plats à base de curry et sauce d'huîtres et dans les pâtisseries. Il a comme propriété de lier les autres ingrédients et d'équilibrer la saveur avec la force du piment. Il est utilisé partout dans la cuisine sucrée comme remplaçant à la cassonade ou le sucre blanc classique. Il apporte une texture moelleuse, une jolie couleur dorée et un parfum caractéristique.
Ingrédient : Sucre 100% naturel (saccharose (87,7%), fructose (2,6%), potassium (4,6%), autres minéraux, acides aminés (5,1%).