Description : Aussi appelé safran du pauvre le curcuma vous permettra de donner un attrait visuel à vos plats, œufs, mayonnaises, sauces, riz, fromages, légumes, viandes, moules et poissons blancs.
Avec son parfum léger, vous pouvez en saupoudrer dans vos vinaigrettes et dans vos salades. Associé à du basilic et à de la tomate il sera parfait.
Pour les amoureux du curcuma, n’hésitez pas à en mettre dans vos desserts, pâtes et gâteaux.
Vous pouvez le mélanger à du cumin, pour faire un mélange grossièrement appelé « curcumin », les deux épices se mélangent bien, par exemple sur un gigot d’agneau. Cette épice est très employée dans les cuisines thaïlandaises, chinoises, indonésiennes, créoles et indiennes. Il peut remplacer le safran dans la paella.
Dosage : En fin de cuisson, incorporez une cuillère à café (pour deux personnes) de curcuma dans vos plats.
Attention aux tâches ! Le curcuma est un puissant colorant.
Ingrédient : curcuma
Origine : Inde